Говядина – 1 кг, лук – 2 головки, зелень – произвольно, пиво – 0,5 л, хлеб белый – 1 ломоть, острая горчица, сахар – 1 ч. ложка.
Разделить мясо на крупные куски. Слегка отбить, обжарить каждый кусок. В оставшемся на сковороде жире потушить рубленную зелень и поджарить лук до золотистого цвета. Затем слоями уложить лук, мясо, зелень в кастрюлю. Каждый слой мяса присолить. Сверху положить толстый ломоть белого хлеба, смазанный с обеих сторон горчицей. Все залить пивом так, чтобы оно прикрывало мясо, но не хлеб. Тушить в течении 2-х часов. По мере выкипания пива, подливать его. Когда блюдо готово, хлеб убрать, мясо извлечь шумовкой, а из оставшейся массы сделать подливку, добавив сахар и уксус – по вкусу. Отбить мясо для жарки лучше всего горлышком стеклянной бутылки (из-под того же пива).